木槽芋焼酎　「木々の目覚め」 ++ 岡村商店 ++


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「銘柄の由来」

これから、祁答院町藺牟田地区に、「我がふるさとの蔵」として根付いていけるように。
また、新しいことに挑戦しながら、古き良き伝統の焼酎造りを守り伝えていけるように。
そして、若き蔵人たちが情熱をかけて造る、目覚めたばかりの私たちの蔵の焼酎が、
もっと美味しく飲んでいただけるように努力し続ける蔵であり続けたいと考えています。
私たちの造る木槽焼酎『木々の目覚め』は、飲む人それぞれの明るい未来、
「これから」を重ねて楽しんでいただけるよう、願っています。

木槽（もくそう）仕込み

焼酎製造において、主原料を発酵させる“もろみ”を入れる容器には、
一般的にホーロータンクや甕（かめ）が使われますが、
私たちは、大型の「木槽（もくそう）」を使い、“木槽仕込み”の焼酎を造ります。

木槽は、保温や断熱性が高いため、もろみの最終発酵過程で、
外気温の影響を受けにくく、穏やかに発酵が進むため、発酵ムラがなく、
酒質への好影響が期待できます。

木槽仕込みは、鹿児島県の焼酎蔵として、初めての取り組みです。どうぞ、ご期待ください。

手造り麹室

ここは、焼酎の土台となる大切な米麹を、大切に育む場所です。
蒸した米に麹菌をふりかけ、固まった米を蔵人の手でほぐしながら、

米にまんべんなく麹菌が生育するようにします。

室内の壁は、全面杉板張りで、 1 年を通して、温度 30 度前後、湿度約 70 ％の
環境を作ります。この高温多湿こそ、麹菌が活発に繁殖する環境なのです。
もちろん外からの雑菌を持ち込まないよう細心の注意が必要で、
加えて麹の温度や室温に対しても蔵人の感覚で、きびしく管理する必要があります。

大変難しい技術ですが、五感を研ぎ澄まし、赤ちゃんを育てるように見守りながら、
米麹に手間と愛情をかけて、じっくりと育てていきます。

貯蔵洞窟「落羽松」（らくうしょう）

蔵の裏手に、貯蔵洞窟「落羽松」を作りました。
木槽仕込み、手造り麹室でつくられた本格焼酎を、光が入らず、一定の温度を保つ、
洞窟でゆっくりと時間をかけて貯蔵、熟成させます。

■木槽芋焼酎　「木々の目覚め」　／（株）祁答院蒸溜所
	「一般に使われるホーロータンクと違い、木槽は呼吸をしている木でできているため、とても手間ひまがかかり、製造量が、とても少ないです。封を切ると、やさしい芋の香りと、木（木槽）のほのかな匂いを感じます。木槽で仕込むことで、もろみの発酵が穏やかに終息し、丸みのある、甘く心地の良い余韻の楽しめる焼酎に仕上がりました。さつま芋、米麹度数 25度
	内容	1800ml
	税込価格	2,780円
	商品番号	9700